【とんがり帽子】タジン鍋で作る料理

1ぱくぱく名無しさん2010-03-23 18:14:13

■タジン鍋で作る料理を語り合うスレです。

材料入れて、火にかけて、そのまま食卓へ

お一人様でもお二人様でも素早く簡単に雰囲気ある鍋物ができます!

このスレでは、モロッコのタジン料理にこだわらず、タジン鍋で作った

料理に関してなんでも意見交換をして行きたいと思っています。

タジン鍋で作れば肉ジャガでも、しゃぶしゃぶでもなんでもOKです。

無水料理?フタに穴がある?こだわらないこだわらない。

せっかく買ったんだから少々イレギュラーでもいいから使い倒しましょう!

■タジン鍋の雰囲気を楽しむのに堅苦しい定義は要らない人向のスレです。

タジン鍋の存在意義や代用品、完全な定義など語りたい方は↓のスレへ

【タジン】【無水料理】

7ぱくぱく名無しさん2010-03-25 01:08:43

>>1

スレ立てGJ!

うちでタジン鍋でしょっちゅうつくる奴。

好みのスパイスを油で炒めて辛味を油分に出してから、

タマネギ・にんにくのみじん切りを炒めて、なんとなく準備完了。

あとは冷蔵庫にある余りもの、肉でもジャガイモでも適当に積み上げて

蒸せば、かなりエスニックでウマーだわよ。

最後にスパイスを別のひとさじ分くらいの油ではじけさせて

香りつければ、かなりそれっぽい。味付けは塩。

モロッコ料理というより、インドの家庭料理の作り方に似てるけど、

スパイスの投入さえ間違わなければ、すべてアドリブでうまーなのでいい感じよ。

27ぱくぱく名無しさん2010-03-28 22:35:49

>>24-26

そういう話は>>1の兄貴分スレがいいのかな

せっかくスレ分けたんだし

今日はエリンギ、マイタケ、キクラゲ、マッシュルーム、白菜、もやし

なんかを積み上げてちょっと醤油かけてバター乗せてキノコづくしにした

適当にあるものばかりだったけどうまかったー

ホイル焼きだとオーブンの余熱を待たないといけなかったりして

めんどいけどタジン鍋なら簡単だったw

シャケとか魚乗せるともっとうまかったかもなー

277ぱくぱく名無しさん2014-07-20 23:05:33

>>1

Amazonで一番売れてる奴買ったら小さすぎてマジでイライラするわ

白菜4分の1と豚肉100グラム入れたらもういっぱいいっぱいとか

しかもすぐにふきこぼれるし

あとうどんとかキノコとか入れてえのに

普通の鍋と変わらねえじゃん!

8ぱくぱく名無しさん2010-03-25 11:29:25

>>7

おいしいよね、ソレ。インドのサブジ風で。

自分は、ビタクラフトで同じようなの作ってる。

毎回、微妙に違うけど。塩加減さえ間違えなければ、毎回おいしい!

17ぱくぱく名無しさん2010-03-26 14:43:48

うちで成功してるタジン鍋レシピ

鍋の真ん中にコンソメ1/2位セット

その上にもやし、キャベツ、にんじん、かぼちゃ薄切り、キノコ類などセット

バターを少々載せた上にシャウエッセンぽいソーセージ2本位切ったもの載せて

お水50CCくらい入れて弱火で5分位でポトフ風野菜になる

野菜嫌いだった娘が兄と取り合いするほどよく食べてくれて

最後に残ったわずかなスープまで取り合ってる

最後スープを一口 パパに残してあげると泣ける発言…orz

喜んでくれてうれしいんだが

おまえ野菜食べられるんじゃん><

今までのママンの努力は何だったんだ、と思ったorz

ちなみに最初にタマネギをバター炒めにすると絶対もっと美味いと思いますが

女王様がタマネギ×なのでうちでは出来ません(→o←)ゞ

19ぱくぱく名無しさん2010-03-26 18:01:03

>>17

水入れちゃうのかぁ。なんかタジンらしくないと感じてしまうけど、

「タジン鍋で作る」スレだものね。

にしても、50ccも水を入れると、野菜から出る水も含めて、かなり

すごいことになりそうな気が。

20ぱくぱく名無しさん2010-03-26 18:09:27

>>19

フタをしなければだいじょうぶw

でも、モロッコの人がタジン料理を作る動画を見ても、水を入れるレシピは見かけるよ。

タジン鍋が本来持っている「少ない水で調理できる」という機能はもはや重視されてないのかも?

23ぱくぱく名無しさん2010-03-28 17:47:11

今日、通販でシリコン製タジン鍋を注文した。

割れないしレンジで簡単に調理できるので楽しみ!!

24ぱくぱく名無しさん2010-03-28 18:18:38

>>23

それって、いわゆるレンジ用耐熱容器で調理するのと、どう違うのかね?

電子レンジでも、とがっているフタがついてるとメリットあるんだろうか?

25ぱくぱく名無しさん2010-03-28 19:44:25

>>24

陶器の鍋と同様、あるんじゃないのかな。

26ぱくぱく名無しさん2010-03-28 22:14:35

>>25

ふ〜ん、どんなメリットがあるの?

90ぱくぱく名無しさん2010-11-13 18:33:35

ウチで大成功

1.キャベツ・玉ねぎ・もやし・しめじなど敷き詰める

2.鮭2匹並べる

3.味噌とごま油とみりんと醤油と酒でみそだれを作って適当に上からかける

4.鮭の上にバターをひとかけづつ置く

中火でだいたい15分くらい放置 でウマー

これの野菜からでた煮汁を取っておいて次の日うどん煮ても超ウマー

93ぱくぱく名無しさん2010-11-14 04:04:20

>>90

そのレシピで電子レンジでもいけるのだろうか?

うちは火の無い電熱器コンロオンリーのワンルームなので、

タジンはもっぱら「豚肉+野菜」または「鶏肉+野菜」の電子レンジ6分調理ばかりなもんで。

101ぱくぱく名無しさん2010-11-25 09:58:08

とある景品でエミール・アンリのタジン鍋をもらいました

テレビなんかで見て使ってみたかったのでやった!と思って早速野菜をいろいろ入れてそのまま火にかけてみた

結果、見事に黒焦げ・・・

キャベツなんかほとんど墨orz

コツっつーか、時間の加減とか教えてください

102ぱくぱく名無しさん2010-11-25 21:11:09

>>101

弱火

103ぱくぱく名無しさん2010-11-26 03:11:25

>>101

水を少し入れるか、

もやしのような水分の多い野菜を敷く

104ぱくぱく名無しさん2010-11-26 09:05:52

>>102

>>103

ありがとうございます

水入れてなくてもけっこう水が吹き出てたけどフキン当てたりお箸挟んだりしなくていいんですよね?

とにかく弱火でトロトロ再チャレンジだ^^

105ぱくぱく名無しさん2010-11-26 14:50:59

電子レンジ使った方が楽だ

106ぱくぱく名無しさん2010-11-26 18:52:42

>>105

そんな気もするけどまずはコンロでやってみます、ありがとう

123ぱくぱく名無しさん2010-12-21 00:25:02

サツマイモはやっぱオーブンだよ

138ぱくぱく名無しさん2011-01-06 21:20:16

米を研ぐのも世界では珍しいし日本の調理が繊細なんだろうな

繊細な料理って言えばタジンは湯豆腐鍋に使うとすごく便利

139ぱくぱく名無しさん2011-01-06 22:21:31

>>138

とんがりフタは、どんなメリットを発揮するの?

142ぱくぱく名無しさん2011-01-13 20:27:17

>>139

とんがり頂部は比較的温度が低い。

水蒸気がとんがり部で冷やされ水に戻るので調理に使う水を節約できる。

蓋に穴が開いた鍋では水蒸気が逃げてしまう。

143ぱくぱく名無しさん2011-01-13 21:32:20

>>142

調理に使う水を節約できると、どうして湯豆腐にいいんだろう?

145ぱくぱく名無しさん2011-01-13 22:23:06

>142

つまり、熱せられる底面とそこから離れ

たフタとの温度差で蒸発→凝結するって

ことだよね。

なら水分子を直接加熱する電子レンジは

意味ないってことだな。

144ぱくぱく名無しさん2011-01-13 22:00:54

>>143

経済的だろ

185ぱくぱく名無しさん2011-03-16 03:19:14

夜食用にはじめてタジン鍋をつくったんだけど、人参がうまくとろっとならない

電子レンジでは無理なの?

水などはいれてません

レシピ

人参1本

玉ねぎ半分

冷凍ポテトマクドナルドみたいな奴

ひき肉ミンチ200g

もやしひとふくろ

の上から料理酒・うどん用の大粒のやつをかけました。

自分のイメージでは8分加熱して3分蒸らせばクックパッドみたいに

ジューシーな鍋料理ができるとおもったんですが、

原型とどめている人参など水分無くからからの温野菜集団ができてしまいました。

どうやったらジューシーな鍋風になるのでしょうか。

あと下味も上側だけ味が付いていて、全体に回ってない。これなんでですか。

188ぱくぱく名無しさん2011-03-17 04:06:56

>>185

水分が出やすいのは白菜、キャベツ、きのこ

野菜以外では豆腐なんかも水分が出る

ただ野菜から出る水を期待するならかなりの量入れないと駄目なので

少なめにでもスープ入れる方が早い

あと経験上芋類や根野菜は水分を出すよりむしろスープを吸う傾向がある

201ぱくぱく名無しさん2011-04-25 10:53:18

タジン鍋は材料ぶち込んで電子レンジで放置調理することに徹底した方が失敗しない

出来もしないのに調子に乗ってコンロで調理する方が悪い

202ぱくぱく名無しさん2011-04-25 21:20:14

>>201

こんなでっかいもんレンジに入るかよ

203ぱくぱく名無しさん2011-04-27 11:23:14

>>202

だったらあきらめろ。

俺は当初から>>201のように電子レンジだけでタジン調理している。

211ぱくぱく名無しさん2011-07-18 19:33:27

ニュータジン鍋は伊達じゃない!

278ぱくぱく名無しさん2014-07-21 01:40:13

>>277

Amazonで表示されているサイズと、届いた鍋のサイズは正しいのか?

正しいのなら、よくよく考えずに買ったお前さんがマヌケだったんだよ。

通販なんだから、サイズをよく見て考えないといけないのは常識。

281ぱくぱく名無しさん2014-11-24 23:52:45

>>280

さわら、サーモン、ネギ、白菜をただ蒸したら美味しい料理のできあがり。

学生さんでも単身者でも簡単料理だね。

293ぱくぱく名無しさん2014-12-07 00:01:58

タジン鍋シリコンタイプは海外出張にも持って行く。ひたすら野菜と魚を食べてるよ。

304ぱくぱく名無しさん2014-12-15 22:22:02

キャベツ敷いてアサリ蒸しするとむちゃくちゃ美味い。

308ぱくぱく名無しさん2014-12-28 05:13:01

牛飼ってんの?

310ぱくぱく名無しさん2014-12-29 13:13:57

>>308

タジン鍋食べてから嫁のおっぱいすいました。ポン酢で食べてました。

315ぱくぱく名無しさん2015-03-08 09:13:34

シリコン蓋のタジン鍋って

普通のに比べてどうですか?

何と無く、熱効率が悪いのでは?というイメージがあるのだが。

316ぱくぱく名無しさん2015-03-08 16:22:15

>>315

直火の熱伝導率ではなく、電子レンジの電波透過率だから、

陶器もシリコンもほとんど同じ。

むしろ出来上がり後は陶器よりもシリコンの方が保温効果が高いと思う。

323ぱくぱく名無しさん2015-03-13 21:33:22

>>316

ほほう、そうなんだ、ありがとう!

家族から、場所を食うからと購入を反対されてたんで、

折り畳みのシリコン蓋のを買うことを提案してみようと思います。

330ぱくぱく名無しさん2015-06-27 09:44:27

おまいらケコーンしろ

331ぱくぱく名無しさん2015-08-14 03:20:08

>>330

割れ鍋に綴じ蓋かよ

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